|
Bedre utnyttelse ressursene:
Å få profilert LUR-arter overfor konsumentene på den planlagte fisk- og skalldyrsbaren til Trøndersk matfestival, og i forbindelse med temadagen ”Fisk og sjømat” 31. juli 2009.
Bakgrunn
I norske farvann er det omlag 220 arter. Blant disse rike fiske- og skalldyrforekomster langs kysten er det i dag en rekke arter som ikke utnyttes optimalt i forhold til potensialet, mens andre arter ikke utnyttes kommersielt i det hele tatt.
Trøndersk matfestival arrangeres i år for femte gang. Hvert år har vært en stor suksess med mange fornøyde utstillere og et entusiastisk publikum. I 2008 besøkte ca 80.000 personer festivalen. Trøndersk matfestival er blitt en av de største matfestivalene i Norge.
Oppslutningen om festivalen er et godt utgangspunkt for å introdusere konsumenter for lite utnyttede marine ressurser (LUR)-arter.
Målsetting
Å få profilert LUR-arter overfor konsumentene på den planlagte fisk- og skalldyrsbaren til Trøndersk matfestival, og i forbindelse med temadagen ”Fisk og sjømat”.
Den langsiktige målsetningen er å øke forbrukernes kunnskaper om LUR-arter og etterspørselen etter slike produkter.
Prosjektsammendrag
• Eksponeringsdisk.
En 3 meters kjøledisk ble fylt opp med iskasser fylt med ulike fisk og sjømat,. Det var både rare, sjeldne og mer kjente arter der. For å kunne fremme arter som var definert innenfor lite utnyttede resurser ble det inngått et samarbeid med «Fiskipedia, artskunnskap på nett». Fiskepedia er en relativ ny database som artsbestemmer og informerer om norske fiskearter. De har som mål å dekke alle arter i norske farvann og de er godt i gang med arbeidet. Se fiskipedia.no.
• Det ble knyttet konkurranser opp mot Lur produktene.
«Gjett fisken» var en populær aktivitet og trakk 650 deltakere. Skjemaer ble delt ut til unge,
voksne, eldre, norske og turister. Det var om å gjøre å finne navn på et utvalg arter som lå i
nummerert rekkefølge i kjøledisken. Deltakerne grublet og skrev, spurte og pekte og forklarte
gammel og ny kunnskap til venner og familiemedlemmer.
• For de yngre barna var det natursti i parken rett ved Sjømattorget. Vår Frue Kirke er
stemningskaper og på de store, mektige gamle trærne kunne barn og foreldre finne billedoppgaver av ulik vanskelighetsgrad.
•I saltvannskakvariet svømte og tumlet torsk, paddetorsk, flyndre, bergnebb, krabbe, trollkrabbe, sjøstjerne og kråkebolle rundt. Lokale fiskere og mottak hadde gjorde en fantastisk innsats for å få levende ulike arter tilsaltvannsakvariet.
• På demonstrasjonsstanden hadde kokkelauget og innleide hjelpere ulike aktiviteter med fisk og skalldyr i fokus. Her ble det gjennomgått alt fra filetering, koking av krabbe, farselaging, røking og grilling av fisk i tilegg til at de svare på spørsmål og servere smaksprøver.
UTSTILLERNE
• Norske Skalldyr as:
Kamskjell servert naturelt eller gratinert var noe av råvarene som ble servert fra bedriften. Åpning av kamskjell og tilberedningsmåte appellerte til publikum. De omsatt i store mengder og hadde kø det meste av åpningstiden. Norske Skalldyr as hadde i tillegg annonsert i pressen i noen dager før matfestivalen at bestillinger kunne tas opp på internett og varene hentes på Matfestivalen.
•Yggdrasil Norge:
Eine røkt laks var etterspurt produkt av publikum.
•Tydalsfisk AS:
De driver kommersielt oppdrett, produksjon og distribusjon av Norsk Ishavsrøye.
Fra deres landbaserte oppdrettsanlegg kan de levere over 100 tonn førsteklasses røye per år.
•Sagamat AS:
Det er en liten, men velrenommert bedrift i Steinkjer med videreforedling av laks som
hovedbeskjeftigelse. Deres produksjon er basert på gode råvarer fra håndplukkede leverandører.
• Eidsaune Catering:
Grillet skaldyr og en meget god fiskesuppe ble servert. Kokkene tilberedte råvarene bak disken. En god publikumsaktivitet.
I tillegg til utstillerne inne på sjømattorget deltok sto flere sjømatbedrifter andre steder på
festivalområdet. HitraLaks as, Snadder & Snaskum og Uthaug Fisk.
Forventet nytteverdi
Festivalen gjør at mange potensielle konsumenter (80.000 besøkende) i Trondheim får informasjon om LUR-artene, hvordan de kan tilberedes, samt får smake på produkter av de ulike LUR-artene. Det er et godt utgangspunkt for å kunne øke konsumet av nye arter i Trondheimsområdet.
Relaterte dokumenter SJØMATTORGET 30.juli – 1. aug. 2009
Prosjektrapport fra Trøndersk Matfestival 2009.
Brosjyre Trøndersk matfestival
« Tilbake
|
