Optimalt fôr som gir fast filet av oppdrettslaks
Ansvarlig:	FHF
Dato:	15.09.2009 - 01.06.2010
Prosjektnummer:	900338
Bevilget fra FHF:	485.000 kroner (2009) og 1.250.000 kroner (2010)
Kategori:	Havbruk
Kontakt person:	Kristian Prytz, prosjektleder Filetforum laks

Foredling av laks og ørret: Prosjekt som skal bidra til forbedret filetkvalitet av norsk oppdrettslaks ved å tilsette fôret spesifikke komponenter som gir økt fasthet av filet og redusert filetspalting.

Bakgrunn
Fasthet og fravær av filetspalting er viktige kvalitetskriterier for oppdrettslaks. Derfor er det avgjørende å ha god kunnskap om faktorer som bidrar til at laksen har optimal tekstur, slik at en unngår nedklassifisering på grunn av bløt filet og filetspalting. Viktige forhold som påvirker teksturen i laks er fysiologisk og helsemessig tilstand, veksthastighet og størrelsen på fisken, årstidsvariasjoner, fôringsregime og slaktemetode.

Nye forskningsresultater fra FHF-finansierte forsøk (2008), FHF-prosjekt 900086 og FHF-prosjekt 900109, har også vist at fôr som er tilsatt en blanding av aminosyrene glutamin og arginin gir fastere filet. Resultater fra forsøket tyder også på at bløt tekstur kan sammenfalle med andre avvik, slik som forstørret lever. Fôringsforsøket ble gjennomført i forsøksmerder ved forskningsstasjonen til Nofima Marin, på Averøy.

En videreføring av forsøket gir mulighet til å overta et unikt fiskemateriale med dokumentert bakgrunn fra sjøutsett, og man vil ha mulighet til avdekke om det er aminosyren arginin eller glutamat som påvirker teksturen i positiv retning - eventuelt om det er kombinasjonen av begge aminosyrene som er utslagsgivende.

Resultatmål
Å bidra til forbedret filetkvalitet av norsk oppdrettslaks ved å tilsette fôret spesifikke komponenter som gir økt fasthet av filet og redusert filetspalting.

Delmål i prosjektet
I. Å undersøke om aminosyrene glutamin og arginin gir fastere filet og redusert filetspalting.
II. Å identifisere årsakssammenhenger for bløt filet og filetspalting ved å undersøke samvariasjon med fysiologiske, helsemessige, morfologiske (kjennetegn ved kroppsbygningen) og biokjemiske parametere.

Forventet nytteverdi
Prosjektet vil ha stor betydning for næringen, da det fremdeles er store kostnader knyttet til nedgradering av filet med lav tekstur og filetspalting. Stabil produksjon av laksefilet med god tekstur som en del av optimal kvalitet vil bidra til å sikre omdømmet til oppdrettslaks som et kvalitetsprodukt og vil videre bidra til sikre en mer forutsigbar økonomi for næringen.

Gjennomføring
Forsøket gjennomføres frem til april 2010 da fisken forventes å ha nådd slaktestørrelse (3–4 kg). Man vil benytte de samme fôrformuleringene og fôringsregime, og fôroppsamling. Fisken vil bli fulgt opp med kontinuerlig overvåking av fôrforbruk og tilvekst. Det vil bli tatt ut fisk til analyse i desember og i april. Omfanget av analyser vil være begrenset i desember mens uttaket i april vil være mer omfattende og involvere alle partnerne i prosjektet: Nofima (Marin og Mat), Nifes, Sintef Fiskeri og havbruk og Norges veterinærhøgskole (NVH).

Videreføringen vil bygge på kompetansen og samarbeidet som er oppnådd i det FHF-finansierte teksturprosjektet mellom Nofima, Nifes, Sintef Fiskeri og havbruk, NVH, Marine Harvest og andre industriaktører, FHF-prosjekt 900086 og oppfølgingsprosjektet FHF-prosjekt 900109. Fisk fra noen merder i forsøket har fått diagnosen muskelbetennelse (trolig hjerte- og skjelettmuskelbetennelse (HSMB)). En videreføring av fôringsforsøket vil derfor også gi kunnskap om hvorvidt muskelbetennelse etterfølges av teksturavvik og filetspalting, som er informasjon som næringen etterspør.

En vil også få mulighet for en helhetlig tilnærming til problemet bløt tekstur. Dvs. at man kan undersøke om avvikende tekstur kan relateres til andre fysiologiske eller morfologiske avvik som det kun er mulig å undersøke under kontrollerte betingelser. For eksempel: betennelsestilstander, avvikende sammensetning, organstørrelse og markører for funksjon/ metabolske (energiomsetnings-) tilstander, enzymaktivitet og mikrostruktur. I perioden fra september til jul forventes laksen vokse fra 1 kg til ca. 2.5 kg. Fram til april forventes vekten å øke til ca. 4 kg.

Organisering
Ansvarlig FoU institusjon for prosjektet er Nofima Marin AS.
Fôringsforsøket vil foregå ved Nofima Marins sjøanlegg på Averøy.

Prosjektgruppen er sammensatt av representanter fra forskningsinstituttene:
- Nofima Marin (Dr Turid Mørkøre og prof Kjell-Arne Rørvik)
- Nofima Mat (Dr Eva Veiseth-Kent)
- Norges veterinærhøgskole (Dr. Erling Olaf Koppang)
- Nifes (Dr Marit Espe), (Dr. Ulf Erikson)
- Universitetet for miljø og biovitenskap, IHA (Prof Magny Thomassen og Dr. Diane Bahaud).
Turid Mørkøre vil være faglig ansvarlig og Kristian Prytz vil være prosjektleder for FHF.

Styringsgruppen består av:
Anne Hilde Midttveit, Lerøy Seafood Group
Arne Andersen, Nordlaks
Jarle Myking , Norsk Sjømat AS
Ken Schønningsen, Marine Harvest AS

Totalbudsjettet er på kr. 1.730.000.
Prosjektet går over to år og beløpet vil bli delt i to: kr. 485.000 (2009) og kr. 1.250.000 (2010).

Relaterte linker

« Tilbake