Informasjonsvirksomhet :: Havbruk :: Marked/industri 20.08.2009 10:00
Nytt informasjonshefte om moderne slakting
Med fiskevelferd og kvalitet som rød tråd, oppsummerer et nytt informasjonshefte krav, kunnskap, utstyr og rutiner for moderne slakting av fisk.
Av: Inge Harkestad, informasjonssjef FHF Fiskevelferd er en viktig forutsetning for å produsere høykvalitets sjømat av oppdrettsfisk. I tråd med dette er velferdshensynet i ferd med å endre produksjonsopplegget i havbruksnæringen. Utviklingen fremskyndes av både kundekrav og offentlig lovverk.
Det nye informasjonsheftet gir en samlet fremstilling over de vesentligste kravene til slakteprosessen. Heftet oppsummerer en rekke forsknings- og utviklingsprosjekter som de siste årene er gjennomført i forskningsfondet FHF sitt program Handlingsplan Laks, ledet av FHL.
Slakteprosess og -teknologi
Innledningsvis i heftet gis det en kort oversikt over slakteprosessen. Deretter poengteres det at det er flere kvalitetsmessige fordeler ved å filetere fisken før den blir dødsstiv (dvs. prerigor). Siden høyt stressnivå fører til at fisken går tidligere inn i dødsstivheten, bør fisken behandles så skånsomt som mulig.
Slakteteknologi er et viktig tema, ikke minst på grunn av det kommende forbudet mot å bruke CO2 til bedøving før slakting. Heftet tar for seg bruken av henholdsvis elektrisk strøm og slag til bedøving. Samtidig vises det til slakting på merdkanten, en metode som ble benyttet i næringens spede ungdom, og som nå er kommet mer i vinden igjen.
Det poengteres også at trengning og pumping er viktige velferds- og kvalitetsfaktorer.
Sjekklister
Heftet vier også en del plass til en sjekkliste for fiskevelferd i fiskeslakterier. Her gjennomgås forholdene i ventemerd og slaktemerd, under trengning og pumping, under bedøvelse og slakting, i utblødningstank og etter utblødningen. Også bruk av våthåv, avsiling og eventuell levendekjøling er behandlet. Avslutningsvis gjennomgås rutiner og opplæring.
For mer informasjon, se
» informasjonsheftet "Moderne slakting av laks"
» prosjektbeskrivelse og -oppsummering
|
Utskriftsvennlig versjon